Сборник Технологических Инструкций Для Производства Хлеба И Хлебобулочных Изделий
В сборник включены рецептуры и технологические инструкции по производству диетических хлебобулочных изделий, вырабатываемых в соответствии с ГОСТ 25832-89 «Изделия хлебобулочные диетические. Технические условия» и ГОСТ 7128-91 «Изделия хлебобулочные бараночные. Сборники рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. Сборник технологических инструкций. Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки. Автор: нормативный документ. Изложены теоретические основы ускоренной технологии производства заварных сортов хлеба на сухой заварке. Приведена подробная.
Настоящий сборник технологических инструкций включает результаты обобщения передового опыта работы хлебопекарных предприятий и научно-исследовательских разработок. Все материалы сборника обновлены и приведены в соответствие с действующими нормативными и инструктивными документами. Все материалы сборника обновлены и приведены в соответствие с действующими нормативными и инструктивными документами. В него включены инструкции на основные способы приготовления теста из ржаной муки, пшеничной муки и их смесей, а также полный набор инструкций на производство хлебобулочных изделий, вырабатываемых по ГОСТ и ОСТ, с указанием рецептур и режимов по стадиям технологического процесса. Инструкции на основные способы приготовления теста содержат аппаратурные схемы с использованием современного серийно выпускаемого оборудования. Все приведенные в сборнике инструкции на хлебобулочные изделия, рекомендации по совершенствованию технологического процесса и материалы приложения действуют взамен ранее утвержденных. На изделия, не вошедшие в сборник, действует документация, утвержденная в установленном порядке.
Теперь скачать без регистрации Русалочка. Свадьба в категории Детские игры и развивающие. Русалочка свадьба игра торрент.
Введение Раздел 1. Сырье хлебопекарного производства Характеристика, приемка, хранение и подготовка к пуску в производство 1.1.Мука хлебопекарная пшеничная и ржаная 1.2.Дрожжи 1.3.Соль поваренная пищевая 1.4.Вода питьевая 1.5.Солод ржаной сухой ферментированный и неферментированный 1.6.Солод ячменный 1.7.Сахаросодержащие продукты 1.8.Продукты масложировые 1.9.Яйцепродукты 1.10.Молочные продукты 1.11.Продукты плодово-ягодные 1.12.Орехи 1.13Пряности 1.14. Хлебопекарные улучшители Раздел 2. Приготовление жидких дрожжей Раздел 3. Способы приготовления теста 3.1. Способы приготовления теста из ржаной муки и из смеси ржаной и пшеничной муки 3.1.1.Приготовление теста на густой закваске 3.1.2.Приготовление теста на жидкой закваске без заварки 3.1.3.Приготовление теста на жидкой закваске с заваркой 3.1.4.Приготовление теста на концентрированной молочнокислой закваске но ленинградской схеме 3.2.
Способы приготовления теста из пшеничной муки 3.2.1.Приготовление теста опарным способом 3.2.2.Приготовление теста на большой гу стой опаре 3.2.3. Приготовление теста на жидкой опаре 3.2.4.Приготовление теста безопарным способом 3.2.5.Приготовление теста ускоренными способами Раздел 4. Разделка, расслойка, выпечка Раздел 5. Производство отдельных сортов хлеба и хлебобулочных изделий 5.1.
Сборник Технологических Инструкций Для Производства Хлеба И Хлебобулочных Изделий
Производство хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки Хлеб ржаной простой Хлеб ржаной заварной Хлеб ржаной бородинский Хлеб ржаной московский Хлеб ржано-пшеничный простой Хлеб ржано-пшеничный заварной Хлеб пшенично-ржаной простой Хлеб пшенично-ржаной заварной Хлеб ржаной из обдирной муки Хлеб украинский Хлеб украинский новый Хлеб орловский Хлеб подмосковный Хлеб столовый Хлеб славянский Хлеб пеклеванный „Виру” Хлеб ржаной из сеяной муки Хлеб минский Хлеб рижский Хлеб житный Хлеб столичный Хлеб российский Хлеб пеклеванный 5.2. Производство хлеба, булочных и сдобных изделий из пшеничной муки 5.2.1.Хлеб белый из пшеничной муки Хлеб пшеничный из муки высшего, 1 и 2 сортов Хлеб пшеничный из обойной муки Паляница украинская Калач саратовский Арнаут киевский Калач уральский Хлеб и батоны красносельские Хлеб горчичный. Скачать фильм через торрент.
Книга: Теория международных отношений. Автор: Цыганков П.А. Василенко И.А. Международные отношения: теория, конфликты, движения, организации. Понятие и критерии. Название: Международные отношения Автор: Цыганков П.А. Издательство: Новая школа Формат: pdf. Книгу цыганков международные отношения. Книга: Международные отношения. Теории, конфликты, движения, организации. Учебное пособие. Скачать бесплатно pdf, djvu и купить бумажную книгу: Теория международных отношений, Цыганков.